ତେଲ କିମ୍ବା ଚର୍ବି ଭିତ୍ତିକ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଣାଳୀରେ, ପାପ୍ରିକା ଏକ କମଳା-ଲାଲରୁ ଲାଲ-କମଳା ରଙ୍ଗ ଦେବ, ଓଲିଓରିସିନ୍ ର ସଠିକ୍ ରଙ୍ଗ ବ growing ିବା ଏବଂ ଅମଳ ଅବସ୍ଥା, ଧାରଣ / ସଫା କରିବା ଅବସ୍ଥା, ଉତ୍ତୋଳନ ପ୍ରଣାଳୀ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଉଥିବା ତେଲର ଗୁଣ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ | ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ / କିମ୍ବା ମାନକକରଣ |

ପେପ୍ରିକା-ଓଲିଓରିସିନ୍ ସସ୍ ପାଇଁ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯଦି ଏକ ପେପ୍ରିକା-ନାଲି ରଙ୍ଗ ଚାହିଁଥାଏ |ଓଲିଓରେସିନ୍ ପ୍ରତି ରଙ୍ଗ ନୁହେଁ କିନ୍ତୁ ପରିଚିତ ହେବାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ହେଉଛି ସସ୍ ଉପରେ ରଙ୍ଗ ପ୍ରଦାନକାରୀ ପ୍ରଭାବ |ପେପ୍ରିକା ଓଲିଓରିସିନ୍ ର ଅନେକ ପ୍ରକାର, କିମ୍ବା ଗୁଣ ଉପଲବ୍ଧ ଏବଂ ଏକାଗ୍ରତା 20 000 ରୁ 160 000 ରଙ୍ଗ ୟୁନିଟ୍ (CU) ମଧ୍ୟରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ |ସାଧାରଣତ ,, ଓଲିଓରେସିନ୍ ର ଗୁଣବତ୍ତା ଯେତେ ଭଲ, ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ରଙ୍ଗ ଅଧିକ ରହେ |ତାଜା ସସ୍ ଭଳି ଦ୍ରବ୍ୟରେ ପେପ୍ରିକା ଓଲିଓରିସିନ୍ ଠାରୁ ମିଳିଥିବା ରଙ୍ଗ ସ୍ଥିର ନୁହେଁ ଏବଂ ସମୟ ସହିତ, ବିଶେଷତ the ଉତ୍ପାଦର ଉଚ୍ଚ ସଂରକ୍ଷଣ ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ମିଶି ରଙ୍ଗ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ଅଦୃଶ୍ୟ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମିବାକୁ ଲାଗେ |

ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ସସ୍ ସହିତ ଅଧିକ ପରିମାଣର ପେପରିକା ଓଲିଓରିସିନ୍ ମିଶା ଯାଇଥିବା ରନ୍ଧା ଦ୍ରବ୍ୟରେ ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର ସ୍ପର୍ଶ ହୁଏ |ପେପ୍ରିକା ଓଲିଓରେସିନ୍ ଧାରଣ କରିଥିବା ସସ୍ ପ୍ରିମିକ୍ସ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ସାଧାରଣ ସମସ୍ୟା, ଯାହା ଟ୍ରପିକାଲ୍ ଏବଂ ସବଟ୍ରୋପିକାଲ୍ ଦେଶଗୁଡିକରେ ବିକ୍ରି ହୁଏ ଯେଉଁଠାରେ ସସ୍ ପ୍ରିମିକ୍ସ ପ୍ରାୟତ hot ଗରମ ଅବସ୍ଥାରେ ଗୋଦାମରେ ଗଚ୍ଛିତ ରହିଥାଏ, ଯାହା ପେପ୍ରିକା ରଙ୍ଗର କ୍ଷୟକୁ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ମଧ୍ୟରେ ଦେଖାଯାଏ | ପ୍ରିମିକ୍ସ ମଧ୍ୟରେ ଅଳ୍ପ ସମୟ |ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ତାପମାତ୍ରା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ସସ୍ ପ୍ରିମିକ୍ସ ମଧ୍ୟରେ ପେପ୍ରିକା ରଙ୍ଗର କ୍ଷୟ ହେବା 1-2 ମାସ ମଧ୍ୟରେ ହୋଇପାରେ କିନ୍ତୁ ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ପାପ୍ରିକା ଓଲେଓରିସିନ୍ରେ ରୋଜେମାରି ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟ ପ୍ରାୟ 0.05% ସ୍ତରରେ ଯୋଗ ହୋଇପାରେ |ଏକ କିଲୋଗ୍ରାମ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ପ୍ରାୟ 000 ୦, ୦୦୦ ସିୟୁ ଓଲିଓରିସିନ୍ ର ପ୍ରାୟ 0.1–0.3 ଗ୍ରାମ ମିଶାଇ ତାଜା ସସ୍ କିମ୍ବା ବରଗଡ ପରି ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଏକ ଆକର୍ଷଣୀୟ ଏବଂ ପ୍ରକୃତ ପେପ୍ରିକା-ଲାଲ ରଙ୍ଗ ମିଳିପାରିବ |